Beef Ribs

Wer liebt nicht auch fleischige, saftige und rauchige Beef Ribs ?                                                                                                                                                     Tatsächlich habe ich diese Ribs vom Örtlichen Metzger, waren fantastisch gut !                                                                                                                 Habe ich so nicht erwartet. Einfach nur lecker !

Zutatenliste : 

Fleisch

- 2,5 -3 Kg Beef Ribs

Gewürze

Dalmatiner Rub:

• 3 EL mittelgrobes Meersalz, ab besten Koscheres Salz - da es eine bessere Körnung besitzt.
• 3 EL Schwarzen Pfeffer                                                                                                                                                                                                      
• 1 EL Knoblauchpulver                                                 
• 1 EL Zwiebelpulver

Flüssigkeit

• Worcestershire-Sauce
• Apfelsaft
• Apfelessig

Zubereitung

1. Die Sehne an den Knochen aufschneiden.
2. Fleisch mit Worcestersauce einreiben, die Gewürzmischung ordentlich auf das Fleisch drauf.
3. Ab in den Smoker bei 120 ° mit Hickory Chunks räuchern, alle 45 Min mit einer 1:1  mische von Apfelsaft und Apfelessig besprühe    
4. Nach den 3 Std. in Folie mit Butter einpacken, zurück in den Smoker für 2 Std.
5. Sind die 2 Std rum, die Ribs aus der Folie nehmen, noch einmal für 1 Std, für die Kruste in den Smoker.
6. Fertig, guten appetit. Wichtig ist nicht unbedingt die Zeit, das ihr Sie einhaltet Beef Ribs können durchaus auch bis zu 9 Std dauern, wichtig ist das ihr eine Kerntemperatur von 90-93 ° erreicht, oder ganz einfach wenn ihr mit einem Zahnstocher ins Fleisch wie durch weiche Butter stechen könnt. Achtung so wenig wie möglich ins Fleisch stechen sonst wird es Trocken.